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稲庭うどんは、江戸時代に秋田で生まれた手延べ干しうどんです。
日本三大うどん(讃岐うどん、きしめん)のひとつに数えられる、秋田を代表する銘品です。
その誕生は江戸時代のはじめ頃、寛文5年(1665年)まで遡ります。
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